Adicción a los carbohidratos: por qué no puedes dejar el azúcar y cómo romper el ciclo

Durante años, el sobrepeso y la obesidad se han explicado como un problema de falta de disciplina o exceso de calorías. Sin embargo, cada vez más personas se enfrentan a una realidad diferente: intentan dejar el azúcar, reducen las harinas, eliminan refrescos… y pocos días después, recaen.

Es en este punto de conciencia cuando la pregunta es inevitable: ¿hay adicción a los carbohidratos?

La respuesta es clara: sí. Y entenderlo cambia por completo la forma de abordar el sobrepeso y la energía diaria.

El problema del sobrepeso en México y España

México y España se encuentran entre los países con mayores índices de sobrepeso y obesidad en el mundo. En México, más del 70 % de la población adulta presenta exceso de peso. En España, las cifras también han crecido de manera sostenida en las últimas décadas.

El patrón alimenticio predominante en ambos países y comparten un elemento común: alto consumo de carbohidratos refinados, bebidas azucaradas y productos procesados ricos en harinas y azúcares.

No es casualidad que, junto con el sobrepeso, aumenten problemas metabólicos, fatiga crónica y dependencia constante de alimentos que brinden energía instantánea al cuerpo.

La grasa no es el verdadero enemigo

Existe una confusión persistente en la cultura nutricional moderna: se teme a la grasa, pero se subestima el azúcar.

El cuerpo humano puede almacenar una cantidad limitada de glucosa en forma de glucógeno. Cuando se supera esa capacidad, el exceso de carbohidratos se convierte en grasa mediante un proceso metabólico conocido como lipogénesis.

En términos simples:
No es la grasa dietética la que necesariamente genera el sobrepeso, sino el exceso de carbohidratos que el cuerpo transforma en grasa almacenada.

En México y España, el consumo promedio de azúcar puede superar los 92–100 gramos diarios en adultos. En niños, la cifra puede acercarse a los 150 gramos. Esta cantidad está muy por encima de los niveles recomendados internacionalmente.

El problema no es ocasional. Es estructural.

¿Existe realmente la adicción a los carbohidratos?

Muchas personas intentan dejar el azúcar y descubren algo incómodo: no es fácil.

La adicción a los azúcares no es simplemente un gusto por lo dulce. Es un fenómeno neuroquímico. Cuando consumimos azúcar, el cerebro libera dopamina, un neurotransmisor asociado con recompensa y placer.

El problema es que los carbohidratos refinados generan un ciclo de retroalimentación positiva:

• Se consumen.
• Elevan rápidamente la glucosa.
• Generan placer.
• La glucosa cae.
• Aparece el deseo de repetir la experiencia.

Este mecanismo explica la adicción a bebidas azucaradas, la necesidad constante de pan, tortillas, pasteles o snacks salados que también contienen carbohidratos ocultos.

Aquí surge otra confusión importante:
Dulce no es lo mismo que carbohidrato.

Muchas personas creen que eliminar lo que “sabe dulce” es suficiente. Sin embargo, las harinas, la catsup, algunas salsas y productos aparentemente salados contienen cantidades significativas de azúcar.

Por eso hablamos también de adicción a las harinas y azúcares.

Por qué no es solo falta de voluntad

Cuando alguien intenta romper la adicción a los carbohidratos, suele hacerlo como un acto de fuerza mental. Sin embargo, el cerebro ya ha desarrollado un patrón químico.

Este patrón se manifiesta como craving: un deseo intenso y repetitivo por consumir más carbohidratos.

A diferencia de otros alimentos, los carbohidratos refinados no generan saciedad prolongada. Generan deseo de repetición. Comerlos impulsa a querer más.

Por eso muchas personas sienten que “no pueden parar”.

Cómo romper esta adicción

Pero la pregunta clave es: ¿Cómo lo resuelvo? ¿Cómo regresarle la vitalidad a mi cuerpo?

El error más común es intentar eliminarlos sin preparar primero el cuerpo.

Cuando una persona ha dependido durante años de carbohidratos como fuente principal de energía, su cuerpo pierde eficiencia en otros sistemas energéticos. Además, suele presentar baja conductividad eléctrica en su cuerpo, debido a un desbalance hidroelectrolítico.

Entonces Intentar cortar los carbohidratos de tajo genera:

• Fatiga intensa.
• Mareos.
• Irritabilidad.
• Abandono del proceso.

Por eso en el sistema Unani no te obligamos a comenzar simplemente eliminando azúcar.

El balance hidroelectrolítico como fuente real de energía

La energía no depende de la glucosa. El cuerpo humano funciona mediante impulsos eléctricos generados por electrolitos como el sodio.

Cuando existe un buen balance hidroelectrolítico, la conductividad mejora y el cuerpo puede sostener energía sin depender exclusivamente de carbohidratos rápidos.

En lugar de usar azúcar como muleta energética, el cuerpo aprende a utilizar sus reservas de forma más eficiente.

Por eso, antes de reducir de forma significativa los carbohidratos, el sistema Unani trabaja en:

• Aumentar electrolitos.
• Mejorar la hidratación con sal adecuada.
• Restaurar la conductividad corporal.

Una vez que esto ocurre, reducir a niveles cercanos a 25 gramos diarios se vuelve más sostenible.

¿Corte gradual o de tajo?

Las adicciones con retroalimentación positiva suelen responder mejor a cortes más firmes que a reducciones extremadamente lentas.

Sin embargo, el sistema Unani contempla el contexto individual:

• Si una persona consume grandes cantidades varias veces al día, puede necesitar una transición.
• Si ya ha reducido frecuencia de ingesta, puede cortar con mayor firmeza.

El objetivo no es solo bajar carbohidratos, sino romper el ciclo químico que los sostiene.

Paso A Paso: el programa para vencer los carbs

Romper la adicción a los carbohidratos no es solo dejar el pan o el refresco. Es reconfigurar la fuente de energía del cuerpo.

Nuestro Programa Paso A Paso (PAP) de Unani está diseñado precisamente para eso.

En lugar de imponer restricciones abruptas sin preparación, el PAP:

• Trabaja primero el equilibrio hidroelectrolítico.
• Reduce progresivamente la dependencia de carbohidratos.
• Enseña a identificar carbohidratos ocultos.
• Reestructura el hábito culinario.

Este enfoque hace que la transición sea fisiológicamente más estable y mentalmente más manejable.

Si te has preguntado por qué no puedes dejar el azúcar, la respuesta no es falta de disciplina. Es un patrón bioquímico reforzado durante años.

La adicción a los carbohidratos existe, pero también puede romperse cuando se entiende el mecanismo correcto.

En lugar de pelear contra tu cuerpo, aprende a reequilibrarlo.

Si quieres comenzar un proceso estructurado para vencer la adicción a los azúcares y recuperar tu energía real, te invitamos a:

Inscribirte al Programa Paso A Paso (PAP) o comenzar por el Foro Unani para profundizar en estos principios. La libertad alimentaria no se logra con fuerza de voluntad. Se logra con método.

Advertencia responsable

Este contenido tiene fines educativos y no sustituye el diagnóstico ni tratamiento médico profesional. Si estás bajo tratamiento, tienes condiciones especiales o tomas medicamentos, consulta a un especialista antes de realizar cambios en tu hidratación o consumo de sal. En la Academia Unani te acompañamos con guías seguras, progresivas y adaptadas a ti.

Academia Unani.®